Casual Dinner @ Tim's Kitchen (in progress)

新的一年，我要好好改善自己的工作及生活方式，亦要勤力點出席飯局，多點更新博格。坐言起行，寫寫剛出席完的晚宴吧！

作為我二○○八年的第一炮，是夜「大雜燴」式品酒宴，真的甚徹底地解決了我個多月來的「酒癮」。但亦由於太多酒款，我又沒有仔細做筆記，唯有把自己印象較深的數瓶酒寫下來，還望各酒友作點補充指教。

Chateau Lascombes 1995
此葡萄酒印證了「葡萄酒的怎的模樣，一定是要親身嚐試，而不是看人家怎寫怎說」。之前聽過不少人說此莊九十年代如何不濟，直至近年才有點起色云云。但此酒表現卻是挺不錯，不算濃郁的香氣中有黑加侖子、雪茄盒，咖啡等，中等酒體及酸度，比較瘦削，但也算得上可口及典雅。當然以物值角度來說好未必很出色，但以酒的素質來說尚且不俗。

Chateau L’Angelus 1983
幾近無械可擊的一瓶酒。酒色仍十分深紅，但邊緣已開始有點點褐色。香氣成熟討好，果味充沛之餘亦帶有礦物、松露、咖啡等複雜的氣味，我特別喜愛她那種像陳皮梅、嘉應子的咸香，酒體圓潤，單寧已融和，現在正是喝她的高峰時間，好！

Chateau Pichon Baron 1985
相對我喝過其他1985年的左岸葡萄酒，她比較成熟；但以其自己本身的素質來說，她仍有成長的空間。香氣有黑加侖子、熟櫻桃、橡木、煙燻、野菌等；入口比較尖削，單寧仍在，可能赤霞珠的比例較高。不知再好好儲存數載會否更出色。

Chateau Clerc Milon 1999
意料之外的骨肉相稱，開瓶兩個多小時後入口非常柔和，卻不失其本身應有的剛勁，十分典型「普依勒葡萄酒」，相信未來數年是適飲期，不俗！

Chateau Grand-Puy-Lascote 1994
香味誘人，令人垂涎！既有如熟莓、梅子、葡萄乾等成熟的果香，亦有經時間變化出來，如雪茄盒、泥土、瀝青等不同且複雜的第二重香氣，十分美妙。可是入口酒身偏薄及有點過於瘦削，未能承接濃郁的香味，有點可惜。記得聽過一位導師指出，不少波爾多的酒莊經驗過1991-93連續三個特差的年份，在1994年都有點過於過於緊張地提早了收割，因此有部分酒莊的出品較其他年份弱了點，不知這瓶是否同一情況呢？